Nonostante i molti pregiudizi infondati sul cibo surgelato, ancora oggi rimane molto apprezzato dagli italiani.
Secondo alcuni dei maggiori istituti di ricerche di mercato, anche in questi anni di pandemia da Covid-19, i surgelati sono in vetta alle classifiche dei prodotti maggiormente venduti e anzi, è proprio nel 2020 che si è registrato un incremento nei consumi di verdure, pesce e pizza surgelati.
Lo stesso discorso vale anche per i prodotti surgelati per la ristorazione che stanno diventando sempre più utilizzati.
Gli chef e i ristoratori sono ormai consapevoli che il surgelato rappresenta una scelta di qualità, che non ha nulla da invidiare ai cosiddetti prodotti freschi.
Al giorno d’oggi grazie alla presenza di aziende esperte nella somministrazione di cibo per la ristorazione come Pregis, è possibile usufruire di un’ampia gamma di surgelati ottimi che vengono trattati in maniera assolutamente precisa e rigorosa.
Per preservare la massima qualità dei cibi, questi vengono iniziati alla surgelazione appena raccolti o pescati e sono sottoposti a continui controlli in tutte le fasi di produzione, trasporto e distribuzione.
Consultando il loro sito web www.pregis.it è possibile trovare un vasto catalogo di prodotti alimentari e non per la ristorazione collettiva e commerciale.
Perché scegliere Pregis
Pregis conta circa 18.000 clienti in tutta Italia, che continuano a sceglierli per le l’efficienza, la professionalità e l’affidabilità che hanno dimostrato nel corso degli anni.
Il marchio Pregis dispone di ben sette filiali sparse per il nostro Paese da nord a sud.
I punti di forza dell’azienda sono proprio nella preparazione e nelle competenze del personale, oltre che nell’assortimento ampio e versatile e nella logistica all’avanguardia.
Proprio quest’ultima permette a Pregis di consegnare tutti gli ordini entro 24 ore dall’acquisizione, in totale sicurezza a bordo dei propri automezzi a doppia temperatura controllata.
I principali vantaggi dei prodotti surgelati per ristorazione
Come abbiamo visto i prodotti surgelati per ristorazione sono diventati davvero utili nelle cucine dei nostri chef: dalle verdure alla carne, dal pesce a prodotti di alta pasticceria, ci si avvale sempre più del supporto di questi alimenti di elevata qualità.
Infatti, pian piano si stanno abbattendo tutti i luoghi comuni e si sta comprendendo quanto possano essere degli ottimi alleati per un ristorante, poiché non sempre si riescono ad avere a disposizione ingredienti freschi.
Per comprendere appieno i vantaggi dei prodotti surgelati per ristorazione, si deve partire dalla doverosa distinzione tra congelazione e surgelazione.
Il primo è un metodo di conservazione basato sul freddo “sottozero”, ma che comunque non blocca totalmente il deterioramento e quando gli alimenti vengono scongelati si verifica sempre una perdita dei valori nutritivi.
La surgelazione è, al contrario, un sistema rapido ed efficiente, in quanto gli alimenti vengono rapidamente portati a una temperatura di -18°C; così facendo, l’acqua forma dei micro-cristalli che non vanno a danneggiare biologicamente i cibi.
I valori nutrizionali, dunque, rimangono uguali a quelli del prodotto consumato fresco.
Ma le stesse valenze organolettiche e nutrizionali non sono l’unico beneficio dei surgelati per la ristorazione.
Infatti, consentono alla cucina di avere a disposizione molti più ingredienti, anche fuori stagione, per dare modo allo chef di riuscire a creare un menù con portate più varie.
Oltre a questo, i surgelati garantiscono un tempo nettamente ridotto nelle preparazioni delle ricette, così da gestire al meglio il lavoro del personale.
Questi prodotti, inoltre, rispettano anche l’ambiente, combattendo lo spreco alimentare, uno dei maggiori problemi nel campo della ristorazione anche perché hanno una lunga conservazione; quindi, si riescono ad utilizzare prima del loro deterioramento.
Nel caso in cui dovesse avanzare del prodotto, si può riporre in freezer senza nessun problema.
Ma i surgelati aiutano anche a sprecare meno acqua ed energia: non hanno infatti necessità di essere lavati e consumano meno energia durante la cottura.
Infine, questi alimenti sono completamente naturali, senza nessuna aggiunta di conservanti, poiché solo il freddo basta a conservarli.
